不能。刺猬是受到我国法律保护的，私自捕杀、食用时被明令禁止的。刺猬属于对人类有益的野生动物，它的食物大多都是有害的昆虫，平均下来，一只刺猬每一个晚上都可以吃掉两百克的虫子，是需要被保护的，而不是想法食用它。早在2000年就已经被列如国家保护动物，而且还是国家二级保护动物。