西兰花开花还能吃,只不过会影响口感。开花属于西兰花的生长周期,西兰花开花通常代表西兰花过于成熟,这时候可以吃,也不会影响健康,但是营养物质会流失,口感也会有所差别。建议吃西兰花之前一定要清洗干净,并且要烹饪熟,避免出现微生物或农药残留,影响身体健康。平时饮食要多样化,尽量不要出现挑食偏食的情况。