西兰花开花还能吃，只不过会影响口感。开花属于西兰花的生长周期，西兰花开花通常代表西兰花过于成熟，这时候可以吃，也不会影响健康，但是营养物质会流失，口感也会有所差别。建议吃西兰花之前一定要清洗干净，并且要烹饪熟，避免出现微生物或农药残留，影响身体健康。平时饮食要多样化，尽量不要出现挑食偏食的情况。