原理是西瓜皮有利尿消肿、清热解暑、解毒去痱的功效。西瓜皮火锅是将里面的红壤去除，留下白瓤用来做火锅，西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经，清凉解利具有清暑除烦，解渴利尿主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。西瓜皮还有美白和预防高血压的作用。