您要问的是我在街上买的豆角煮不熟家里自己的豆角熟得快为什么吗？品种不好、不新鲜。1、豆角部分属于杂交的品种，因此产量高，抗病力强，口感大多脆甜，炒出来颜色翠绿，会让人感觉是半生不熟。2、豆角不新鲜，炖20多分钟口感会很硬，水分就会流失了，所以炒的时候种感觉会不熟。