懂视
霉豆时加米曲霉长霉过程中需不需要翻豆
2024-08-29 06:26:15
不需要。米曲霉对豆子进行发酵的微生物,会产生酶分解豆子中的蛋白质和淀粉,促进发酵过程,翻豆会破坏霉菌的生长环境和稳定条件,影响发酵效果。