酱脊骨好吃。1、酱脊骨肉质比酱大骨嫩滑，酱脊骨肉质较为细嫩，口感更加滑嫩，煮熟后更容易入味，口感更加美妙。2、酱脊骨肉骨比例比酱大骨高，酱脊骨肉骨比例更高，有更多的肉可供品尝，在食用时更加丰富美味。