熟的。曹府记蒸鸭血采用蒸的制造工艺以及锁鲜技术，高程度保留鸭血本身香味及口感，结合冷链保存，确保产品新鲜。鸭血进行六遍以上过滤，应用锁鲜技术蒸煮出成品，再进行分装，比市场中流通的盒装鸭血，更好的保留了鸭血的香味和营养，同时更干净、更卫生。一整块、易脱盒，打开后可以完整取出整块鸭血。