1、饲养和饲料不当：饲养过程中，牛的饮食和喂养管理不合理，缺乏必要的营养物质和良好的生长环境，导致牛的生长速度缓慢，无法长出理想的肌肉。2、遗传基因影响：牛的肉质和生长速度受到遗传基因的影响，牛携带了生长速度慢或肌肉发展差的基因，导致肉的生长速度不如别的牛种。