制作的时候黄油没有化到位。饼干制作的时候需要添加黄油，如果黄油处理不当的话也会造成烤制出来的饼干不酥脆。很多小伙伴在制作的时候会把黄油直接放入微波炉里面进行加热，化成液态，而液态的时候水分会比较多，水油分离之后，再把它倒到面里去揉的时候，里面的水分就会渗入到面团里面，这样烤制出来的饼干自然就不会酥脆，所以在黄油的处理上面一定要格外注意。因此北海道白色恋人饼干不酥脆是因为制作的时候黄油没有化到位。