岷江白鱼是一种淡水鱼，具体来说，它属于鲤科，学名为MegalobramaamblycephalaYih。这种鱼呈白色，喜昂头，最大个体可以达到10公斤。它的肉质白而细嫩，味美而不腥，因此被视为上等佳肴。