减重率（%）=[(初始质量-终点质量)/初始质量]×100%。初始质量是指待测样品加热前的质量，终点质量是指样品完全加热后的质量。通过测量样品在加热后的质量变化，可以计算出减重率，从而间接得出样品中猪油的含量。