有。肉丸放高弹素和高脆素会有氨水味，做肉丸代替高弹素达到增弹增脆的效果。肉丸泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。