通常情况下，顾客在美团或类似程序上订房时，平台会保护顾客的隐私信息，包括手机号码等。因此，宾馆老板在一般情况下无法直接查看顾客的手机号码。然而，在某些情况下，平台可能会与宾馆分享一些顾客的信息，例如姓名、电话号码等，以帮助宾馆更好地为顾客提供服务。在这种情况下，宾馆老板可能会知道顾客的手机号码，但必须遵守相关的隐私政策和法规。总之，顾客在订房时可以查看隐私政策并确认该宾馆是否会共享个人信息。如果存在任何疑问或担忧，可以直接与平台或宾馆联系以获取更多信息。