水质受到水源所在地影响，可能会偏硬，影响口感。由于选择性过滤无法处理水里面的矿物质，因此水源地的水质硬度和矿物质含量，会影响最终滤水的质量。如果水质偏硬，最终过滤的水在烧煮后容易产生水垢，或者在饮用时存在口感不好的问题。天然水的硬度主要由钙、镁离子组成。硬度过低的水味道平淡，硬度适量的水清冽可口，硬度过高的水口感苦涩、浑厚、不滑润且有异味，好喝的水的总硬度（以碳酸钙计）在10~100mg/L。