人参果黑了不能吃。人参果发黑可能是腐坏变质或有虫子导致，很容易滋生细菌、虫卵等大量有害物质，如果食用发黑的人参果，可能引起腹痛、腹泻、腹胀等肠胃不适症状。人参果的营养价值较高，富含氨基酸、纤维素、微量元素、维生素、高蛋白及矿物质等营养成分，食用后有利于身体的营养均衡。