好吃。1、肉质鲜美：赤眼鳟的肉质细嫩、味道鲜美，口感爽滑，非常适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。2、味道和口感独特：赤眼鳟的味道和口感与其他鱼类相比具有一定的独特性，给人带来不同的味蕾体验。