总角截蛏与缢蛏的区别在于外形区别，贝肉口感不同。1、外形区别：总角截蛏壳长约2-3厘米，壳的形状是扁平的三角形，壳面有明显的辐射纹，贝壳的两端呈尖角状；而缢蛏的壳长2-4厘米，形状略呈长方形，壳面有竖向的肋纹，贝壳的两端呈圆形。2、贝肉口感不同：总角截蛏的贝肉肉质较韧，口感稍硬，有一定的咀嚼度，味道鲜美，适合烤、蒸等烹饪方式；缢蛏的贝肉肉质较嫩，口感柔软，味道清甜，适合凉拌、炒等烹饪方式。