会。兔子应激会导致贫血和脱水，这是由于应激状态下兔子的身体处于紧张和压力状态，导致兔子的身体代谢加快，消耗水分和营养物质过多，从而引发贫血和脱水。贫血是指兔子体内红细胞数量或质量不足，造成氧气输送不足而引起的一系列症状。