发黑或者发霉、出现裂口、明显的酸味、臭味。根据互联健康资料显示，好的脆柿子颜色是鲜黄色或者偏红色的，表面平整，果肉厚实，吃起来口感是甘甜的，而变质的脆柿子颜色会有些发黑或者发霉，不仅会发软，时间一长还容易出现裂口，吃起来比较涩口，并且有明显的酸味、臭味。甜脆柿属于落叶乔木植物。果实扁圆，可制成柿饼、柿角、柿汁、柿糖及柿蜜。甜脆柿，又称脆柿，是柿子的一种，但是又与平常的柿子不同，不同在于脆柿它不是软的，是脆的，口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。