外观区别、口感区别、营养成分区别。根据百度爱采购网站资料显示，红芽芋头和普通芋头区别如下：一、外观区别：红芽芋头和普通芋头在外观上存在着明显的区别。普通芋头表皮呈淡黄色或紫褐色，肉质白色或淡黄色；而红芽芋头的表皮呈红色，肉质为淡黄色。此外，红芽芋头形态略微长圆形，稍微尖一点，普通芋头呈长圆柱形。二、口感区别：红芽芋头和普通芋头在口感上也存在一些区别。红芽芋头的口感韧性较强，吃起来略带甜味，口感比较绵软；而普通芋头吃起来略微粉糯，没有红芽芋头甜味那么明显，口感相对比较清淡。三、营养成分区别：红芽芋头和普通芋头的营养成分也存在着一定的差异。红芽芋头所含的红色素和花青素较多，具有良好的抗氧化、抗炎和抗肿瘤作用，同时也具有保护心脑血管功能，对于高血压、高脂血症等患者具有一定的辅助治疗作用。普通芋头则富含淀粉、蛋白质、膳食纤维等营养成分，对于调节血糖、促进消化等方面也具有一定的作用。