四星级和五星级。根据百度教育和北海市人民政府官方资料显示，完全服务饭店是指______饭店，评定星级时应对饭店产品进行全面评价。A.一星级。B.二星级。C.三星级。D.四星级。E.五星级。正确选项是D.四星级和E.五星级。解析：一星级、二星级、三星级饭店是有限服务饭店，评定星级时应对饭店住宿产品进行重点评价；四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对饭店产品进行全面评价。本题来源：高等院校组理论考试题库。