根据辣度的接受度来看浓香牛油的接受度更高一点。根据什么值得买资料显示，海底捞的浓香牛油吃起来会更辣一些，后者的辣度比前者的辣度稍微低一些。浓香牛油成分表前几名都是酱料，比如红油豆瓣酱、纯酿酱、麻辣酱等。而且香料种类比较多，吃的时候就吃到茴香籽。醇香牛油成分上豆瓣酱。火锅中的牛油是用牛油、灵草、茴香等多种调味品熬制出来的，大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。