硫化氢。柑橘在无氧条件下被细菌发酵时，会产生硫化氢这种有毒气体。硫化氢是一种无色、带有臭鸡蛋味的气体，在特定的条件下会产生并分解。当柑橘中的硫化物在腐烂时释放出来，能形成这种有毒气体。腐烂的柑橘还会释放出甲醛和别的有害气体。甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体，对人体健康有一定的危害。