12月前后。枫树冬天会落叶，一般是在12月前后开始掉落。每年的10月到11月之间是枫树最美的时候，这时是最佳的观赏阶段。等12月天气变冷，寒流到来就开始落叶了，叶子会全部掉落，整个树都是光秃秃的。具体的落叶时间也要根据所在地区定。通常南方地区气候温暖，落叶时间也会推后，而北方地区会适当提前。枫树的耐寒能力是比较高的，能忍受零下15度的低温环境。过低的温度容易冻伤根系或者树干。大部分地区都是能安全越冬的，如果是太靠北的地区，温度低，可在根系覆盖上稻草或者棉布，并包裹上树干，这样才可安全越冬。若是栽培的小苗，可选盆栽，及时将花盆移到室内。注意，温度不可超过10度，否则会提前发芽，影响后期的正常生长。