超市不允许扳姜的原因主要有以下几点：1.卫生问题：在超市里，姜通常被切成小块，并用保鲜膜包裹出售。这种处理方式可能会增加细菌滋生的风险，因为姜的表面可能已经有细菌存在。为了确保食品的安全，超市可能会禁止顾客手动处理姜。2.产品质量的保持：超市的姜经过加工后，其质量可能会在短时间内变差。为了保持姜的新鲜度和质量，超市可能禁止顾客手动处理姜。3.顾客体验：超市可能认为，让顾客自己处理姜可能会影响顾客的购物体验。因为有些顾客可能不喜欢姜的口感或气味，而手动处理姜可能会使姜的碎片散落到其他商品上，影响其他商品的卫生和外观。不同的超市可能有不同的规定，具体情况可以咨询超市的工作人员。