辣椒不同，味道不同。1、辣椒不同：贵阳辣子鸡采用的是糍粑辣椒，花溪辣椒，息烽辣子鸡采用息烽茅坡本地的辣椒。2、味道不同：贵阳辣子鸡味道重，辣椒味强烈，是一种香辣风味，息烽辣子鸡味道又辣又糯，辣口拿捏适中不酽，带有一丝回甜。