制作工艺不同、外观和口感不同。1、制作工艺不同：叫花鸡采用传统的制作工艺，其特点是鸡肉被泥巴和荷叶包裹，烤制后香气四溢，肉质鲜嫩多汁，而蜜汁手扒鸡则经过特殊的调料腌制，再经过烤制，皮焦肉嫩，口味偏鲜咸，越嚼越弹韧，鲜香感突出。2、外观和口感不同：叫花鸡的外观类似于泥团，而蜜汁手扒鸡的外观类似于普通烤鸡，叫花鸡的口感是鸡肉鲜嫩多汁，外皮焦脆，而蜜汁手扒鸡的口感则是鸡肉鲜嫩香润，外皮烤得焦脆，腌制得很入味。