鱼。渔业工人是指在渔业生产活动中从事捕捞，养殖，加工，运输等工作的工人，其工作涉及到海洋和淡水鱼类的捕捞，养殖，繁殖，加工和销售等环节，其是指从事渔业生产活动的工作人员，因此渔业工人的渔是渔民的渔，而不是鱼类的鱼。