鹿肉。五香酱鹿肉是一道以鹿肉为主要食材制作的菜品，鹿肉是一种野生动物肉，其肉质细嫩、味道鲜美，被广泛用于烹饪中，五香酱鹿肉则是将鹿肉与五香调料一起炖煮，使其入味，口感更加香醇。