抗结剂、乳化剂。1、抗结剂：添加抗结剂可以防止大雁全脂奶粉结块，保证奶粉的食用价值。2、乳化剂：添加乳化剂后，大雁全脂奶粉的口感会变得更好，更符合消费者的口感。