要去除肠粉铁盘的铁味，可以从食材清单和制作步骤两个方面入手。在食材清单方面，可以在肠粉浆中加入一些生姜、葱或甘笋等有清香气的食材，以掩盖铁味。此外，食用柠檬汁或酸橙汁也可以中和铁味。在制作步骤方面，彻底清洗肠粉铁盘是关键。可以用苏打水或醋水浸泡，再用清水冲洗干净。在制作肠粉的过程中，可以在肠粉浆中加入少量花生油或橄榄油，有助于减少铁味。此外，蒸肠粉时，可以在蒸布上涂一层油，防止肠粉与蒸布粘合，影响口感。以上方法可以帮助去除肠粉铁盘的铁味，希望对您有帮助。