好卖。1、夏季气温高，人容易口渴，喜欢食用清凉解暑的食物，而凉皮凉面正好符合这种需求。2、农村地区，由于基础设施和交通条件的限制，膳食选择也相对有限，凉皮凉面可以提供一种新鲜，美味的食物选择。