观察玻璃瓶应力仪颜色的方法如下：1.将四分之一波片置入视场，调整偏光应力仪零点，使之呈暗视场。2.把供试品放入视场中，使供试品的轴线与偏振平面成45，这时侧壁上出现亮暗不同的区域。3.旋转检偏镜直至侧壁上暗区聚会，刚好完全取代亮区为止。4.绕轴线旋转供试品，借以确定最大应力区。通过以上步骤，可以观察到玻璃瓶应力仪的颜色变化。