每100g肉中含25-150mg嘌呤。牛蛙肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，其中牛蛙每100g肉中含25-150mg嘌呤，嘌呤含量不高。同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合等。