没有完全熟透。杏为蔷薇科植物杏或山杏的果实，当杏没有完全熟透，会出现外皮黄里边硬，需要使杏进行放置一段时间。杏种子味苦、微温、有小毒、归肺、大肠经、具降气止咳平喘、润肠通便之效。