与酿造方法有关。东北烧酒是通过对稻谷、高粱或小麦等粮食进行发酵和蒸馏而制成的，在发酵过程中，由于东北烧酒酿造所需的曲菌中含有多种微生物，包括酵母、乳酸菌、纤维素分解菌等，它们会引起豆腐香或臭味等不同的味道，其中的发酵味道可能会被归为曲味，如果酿造过程中控制不好，微生物繁殖过多或过少，都会导致曲味过重或不足，因此东北烧酒曲子味道那么大与酿造方法有关。酒本义指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，又可引申为动词，指饮酒。