味道，口感。1、味道：炒糯米在炒制的过程中会散发出香气，并且可以与其他食材充分融合，使得整个菜肴的味道更为丰富。而不炒糯米则保留了原始的糯米的味道，相对单调。2、口感：炒糯米的口感松软，有嚼劲，并且颗粒分散。不炒糯米则黏稠，口感更为粘粘。