制作方法，口感。1、制作方法：银耳打成浆后更适合制作细腻口感的甜品或汤品，而熬煮银耳则更适合与别的食材一起烹饪，可以用来搭配食材制作汤品、炖品或凉拌等菜肴。2、口感：银耳打成浆这种处理方法可以将银耳的纤维质地完全打散，口感更加细腻。熬煮银耳这种处理方法保留了银耳的原始形态和纤维质地，使其保持很嚼劲的口感。