外观，颜色。1、外观：选择外皮均匀，光滑而无明显的损伤、疤痕或腐烂的洋葱，外表干燥，没有湿漉漉或发霉的迹象。2、颜色：洋葱具有鲜艳的外皮颜色，为金黄色、紫色或白色，颜色鲜明且均匀，表示洋葱新鲜。