加工顺序和颜色不同。1、加工顺序不同：不去皮荞麦面粉是用荞麦颗粒直接加工而成，去皮荞麦面粉是将荞麦颗粒的表皮去掉之后加工制成。2、颜色不同：不去皮荞麦面粉颜色是深灰色或深棕色，去皮荞麦面粉是白色。