皮草档次分类如下：1、高档毛皮动物：紫貂、青紫蓝、水貂、银狐、猞猁、艾虎、卡拉羔羊等。2、中档毛皮动物：貉子、獭兔、黄狼、灰鼠等。3、低档毛皮动物：山羊猾子、滩羊、家兔等。根据毛皮动物品种、类别和品质的差异，其名贵程度各有不同。