可以。蚕豆苗可以吃，但蚕豆苗多用作药用，较少用作食物，所以有药用需求或单纯通过饮食方式食用蚕豆苗的人群可在医生指导下服用蚕豆苗，不建议自行盲目食用。蚕豆苗从中医角度来讲，其性温，味甘、苦，具有一定的解酒功效，属于一种中药材，可通过与腐婢、绿豆、黑大豆等药食同源的中药材一同煮食，能缓解酒后所引发的一些不适表现。并且日常生活中，若能习惯蚕豆苗的口味，也可以用蚕豆苗制成菜肴，也是可以吃的。但由于蚕豆苗属于中药材，而非严格意义上的食材，故建议在日常生活中可以先咨询医生后再食用比较好，以保证食用得当，充分发挥蚕豆苗的食用、药用价值。