不能吃。正常的泡菜水比较清澈，不会出现黏稠拉丝的现象，没有做好泡菜的存放措施，就有可能造成乳酸菌发酵，导致泡菜水变黏稠拉，丝菜水变黏稠拉丝的情况下不能吃了，可能是细菌过度滋生，导致腐败变质的情况，不能继续食用。泡菜是一种酸辣可口的韩国传统食品，也是韩国菜的代表之一，泡菜的历史可以追溯到韩国的三国时期，大约是公元7世纪左右，泡菜是在百济时期由当时的朝鲜半岛南部地区引进的，最初的作用是为了保护食物，防止腐败，当时的人们将蔬菜切碎，加入盐巴、辣椒等佐料，然后放置数天，最后用来保存肉类等食物。