这两者区别于做法不同、浇头不同、吃法不同。1、做法不同：拌面是将碱面条煮熟，加入葱花、酱油、猪油或者香油，搅拌在一起；拌川是面条汆熟后与浇头一起搅拌出锅。2、浇头不同：拌面的浇头只有肉丝；拌川的浇头有肉丝、大肠、腰花、猪肝、牛蛙、虾爆鳝、豆芽、豆腐干、蘑菇、笋片等多种样式。3、吃法不同：拌面是干着吃；拌川是半干半湿的吃。