莲藕切片后需焯水备用。热油中放入花椒，炸香后捞出晾凉待用。对于500克肉馅，建议添加200克至300克水（我使用了略多于200克，具体量可根据个人喜好调整），每次加水都要用力沿着同一方向搅拌均匀。将切碎的葱、姜和莲藕碎放入已经搅打好的肉馅中，加入适量的盐和鸡精，彻底搅拌均匀。接着，加入炸好的花椒油，依旧沿着同一方向搅拌均匀。最后，加入少许香油和生抽，再次朝同一方向搅拌，直至肉馅粘稠并起胶。