蒸莜面的做法如下：准备好莜面粉，加入等量的开水，用筷子搅拌均匀，等稍微凉一些后，将其和成光滑的面团。如果感觉太干可以适当加一些水，和好的面团盖上湿布醒20分钟。接下来，将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，再用刀切成细面条。也可以用手将小块面团搓成两头尖尖的中间鼓的梭子形状，这就是莜面鱼鱼。然后，在蒸锅中加水，等水开后，将切好的莜面条或做好的莜面鱼鱼放在蒸屉上，大火蒸10-15分钟。具体时间要根据面片的厚度来定。在蒸莜面的同时，可以准备一些配菜和调料。比如，可以做一些西红柿炒蛋或者炒一些时令蔬菜，再或者调一个酸辣汁，用来拌莜面吃。蒸好的莜面取出后，可以拌上自己喜欢的配菜和调料，也可以配上一些热汤，这样一份美味的蒸莜面就做好了。总的来说，蒸莜面的做法并不复杂，只需要掌握好和面的技巧和蒸煮的时间，再根据个人口味搭配适当的配菜和调料，就可以享受到美味的蒸莜面了。