做凉皮卷粉，首先需要准备主要食材：高筋面粉、盐、清水。将高筋面粉加入适量的盐和清水揉成光滑的面团，然后盖上湿布，醒发30分钟。接着，将面团放入大盆中，加入足够的清水搓洗，直至洗出面筋，然后将面水静置沉淀。沉淀后将上面的清水倒掉，留下浓稠的淀粉浆。在平底盘上刷一层油，倒入适量的淀粉浆，放入沸水锅中蒸煮，待凉皮表面起泡即可取出。轻轻揭下凉皮，切成条状备用。接下来是制作卷粉的部分。将粘米粉、澄面和少许盐混合，加入适量的水搅拌成米浆。在平底蒸盘上刷一层油，舀入米浆，摇晃均匀后放入蒸锅中蒸煮。待卷粉皮熟透后取出，平铺在干净的案板上。此时，你可以在卷粉皮上放入切好的凉皮、黄瓜丝、豆芽等蔬菜，再根据个人口味加入调味料，如酱油、醋、辣椒油等。然后将卷粉皮卷起来，切成段状即可食用。凉皮卷粉口感爽滑，酸辣可口，非常适合夏天食用。通过以上的步骤，你可以轻松制作出美味的凉皮卷粉。