山西，位于中国北部，是一个历史悠久的省份，拥有丰富的文化底蕴。山西的美食同样以多样的风味和独特的口感著称，吸引着各地的美食爱好者。以下是山西必吃的十大美食。1.刀削面：作为山西著名的传统面食，刀削面的面条宽厚而有嚼劲。搭配红烧牛肉或羊肉汤，味道鲜美，令人难以忘怀。2.油茶：山西油茶是当地人早餐的首选。它由炒米、花生、芝麻、核桃仁等食材熬制而成，香气浓郁，口感独特。3.老陈醋：山西老陈醋是中国四大名醋之一，以高粱、麸皮为原料，经过长时间的发酵和陈酿，酸甜适中，风味独特。4.山西炖菜：山西炖菜采用当地的特色食材，如山药、土豆、豆腐等，慢炖而成，味道鲜美，营养丰富。5.山西过油肉：这是一道山西传统菜肴，以五花肉为主料，经过特殊工艺制作，味道鲜美，肉质鲜嫩。6.山西炒米：山西炒米是传统小吃，以糯米为主料，加入红糖、花生、芝麻等，炒制而成，香甜可口。7.山西糖火烧：山西糖火烧是著名的传统糕点，以面粉、红糖为原料，制作工艺复杂，口感酥软，甜而不腻。8.山西砂锅：山西砂锅菜肴选用多种食材，经过砂锅炖煮，味道鲜美，营养丰富。9.山西花馍：山西花馍是传统面点小吃，面粉为主料，造型精美，口感松软。10.山西凉皮：山西凉皮是著名的传统面食，以面粉为主料，口感滑爽，搭配调料，味道鲜美。