炖猪肉最正确的调料包括：生姜、大葱、料酒、盐、酱油、八角、桂皮和香叶。生姜和大葱能够去腥增香，是炖猪肉时必不可少的调料。生姜可以切片或拍碎，大葱则切成段，一同放入锅中与猪肉同炖。料酒也具有去腥的作用，同时还能增加菜肴的香气，可以在炖煮过程中适量加入。盐和酱油则是用来调味的。盐能够提升菜肴的整体口感，而酱油则能增加菜肴的色泽和咸鲜味。需要注意的是，盐和酱油的用量要根据个人口味来调整，避免过咸或过淡。八角、桂皮和香叶等香料则能为炖猪肉增添香气和风味。这些香料可以装入调料袋中，或者直接撒入锅中，与猪肉一起慢炖。随着时间的推移，香料的味道会逐渐渗透到猪肉中，使其更加美味可口。总的来说，这些调料的搭配能够使炖猪肉的味道更加浓郁鲜美，让人回味无穷。当然，具体使用哪些调料还要根据个人口味和喜好来定，可以适量增减以找到最适合自己的味道。