糯米蒸排骨是一道美味且富有营养的传统菜肴。其最正宗的做法大致如下：首先，需要准备好排骨和糯米。排骨应选用新鲜猪肋排，洗净后斩成适中长度的条形。糯米则需提前浸泡，通常浸泡3小时左右，以使其充分吸水膨胀，这样蒸出来的糯米才会更加软糯。接下来是腌制排骨。将排骨放入大碗中，加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、五香粉等调料，用手抓匀，确保排骨充分腌制入味。腌制时间最好在2小时以上，这样排骨的肉质会更加鲜嫩多汁。腌制好的排骨需要裹上糯米。将浸泡好的糯米沥干水分，加入少许盐提味，然后在排骨表面均匀地粘上一层糯米，用手轻轻拍实。最后就是蒸制环节了。在蒸笼或电饭煲中铺一层薄薄的糯米，将粘好糯米的排骨均匀地摆放在上面，再将剩余的糯米均匀铺到排骨上。蒸制时间因设备功率和食材多少而异，一般需要蒸制2小时左右，直到排骨和糯米都熟透且入味。蒸好的糯米蒸排骨香气扑鼻，排骨肉质鲜嫩脱骨，糯米软糯香甜，两者完美融合，让人回味无穷。此外，还可以根据个人口味在成品上撒上葱花、芝麻等点缀增香。总的来说，糯米蒸排骨的正宗做法关键在于选材、腌制、裹米和蒸制四个环节。只要掌握了这些要点，就能轻松制作出美味可口的糯米蒸排骨。